它是一座本可以靠千年历史闻名的小县城。 （ins：@ohshootjase） 真正令其出名的，是街头巷尾间，那一碗碗落胃的小吃。 这里的街

　　这里的小笼，还曾被美国电视新闻网（CNN）旗下的旅游网站CNNGo，评选为全球20种最美味食物，排名第一。

　　这里，就是嵊州。你也许不知道嵊州在哪，却一定听说过“嵊州小吃”。最开始，嵊州人在全国各地做小吃生意，担心家乡没什么名气，加上“嵊（shng）”字太生僻很多人不会念，于是他们借了杭州的名头打广告。后来，越来越多的人知道了杭州小笼，却从没了解过线 AM

　　一日之计在于晨。早餐，往往承载着一座城市最地道的回忆。关于那段天亮饭的“江湖事”，这里有许多说不完的门道。错过嵊州的早餐，就等于错过了大半个美食界。

　　嵊州的汤包不是灌了汤的包子，而是长得和馄饨云吞一样，用四四方方的皮包着肉馅儿的。但是嵊州人并不乐意叫它馄饨，因为它们除了样子相似，没有一处是相同的。

　　没有太多五花八门的食材，一碗简简单单的飘香汤包就这样诞生了，让人顾不着烫直接往嘴里送，从喉咙到胃，梦见回家的路就只剩热乎乎的香了。

　　美国电视新闻网（CNN）旗下的旅游网站CNNGo、美国一家Business Insider评选出了全球25个国家最受欢迎的小吃，嵊州小笼包力压群芳，打败中国烤鸭，傲居榜首。当年走南闯北时被冠上“杭州小笼”的称呼，终于得到了正名。

　　嵊州小笼包，最让人惦记的除了鲜香的肉馅小笼，还有别致鲜美的豆腐馅。既要出汤，又不能全成了汤，包子皮则一定要包到8-10个褶皱才可以。做豆腐包子，可是一项技术活儿。

　　早餐店把七个八个屉成高高一摞，不过七八分钟光景，热气腾腾的香气就飘出来勾引你的味蕾了。氤氲水汽中可以透过面皮看到里面的馅料，明明是嫩得吹弹可破的南豆腐，尝起来却又有肉汁的香浓，怎让人不爱呢。这一屉屉冒着热气儿的小白胖子里，藏着的是离家远行的嵊州人的淡淡乡愁。

　　南北方的人们还在为豆浆喝甜还是咸争得不可开交时，嵊州人民每天早晨的日常便是端着一碗现磨的咸豆浆，坐镇东南，笑笑不说话。

　　在嵊州，随便一家传统的早餐店都供应这样的咸豆浆，咸豆浆遇上酱油后发生奇妙反应，凝固成豆花，里面加入榨菜，就一口酥脆的现炸油条，这就是最嵊州的吃法。说句话，连我这个捍卫甜豆浆18年的人，也没骨气地被嵊州咸豆浆折服了。

　　担心吃不饱的话，还可以去街边小摊上买一个粢饭，里面加上榨干、肉松、咸鸭蛋等自己喜欢的各种小菜。尤其是冬天的早餐，捧着温暖的粢饭团边走边吃，糯米散发着特有的清香，软软糯糯的口感咬下去超满足。别看它小小的圆滚滚一个，可常管饱的哦~

　　山东杂粮煎饼、天津煎饼果子强势入驻中国的每一所城市时，在嵊州还有一种当地特有的鸡蛋大饼，嵊州人称之为“鸡子大饼”。外饼煎至酥脆，倒入蛋液，大饼立刻蓬松开来。它不似其他那么油腻，松香软滑，口感满分！

　　嵊州的美食可是全天候的，随时随地都能寻觅到令人垂涎的美味。除了五花八门的早餐，嵊州的的每一样小吃都是重磅级的好吃，让每一位嵊州游子直呼想念，让其他各地的人都怀疑这些年吃的都是“假的”嵊州小吃。

　　嵊州炒年糕，几乎可以成为嵊州小吃的代名词。它出名到什么程度呢，就拿杭州大学城这片各地家乡小吃风起云涌的江湖来说，嵊州炒年糕早已征服了全国各地挑剔的胃。小飞君大学寝室里一个东北姑娘，直到毕业之前都在着每周必吃一碗嵊州炒年糕的仪式。

　　嵊州方言里，年糕叫“麻食”，主要是拿晚梗米做的，粳米比籼米有嚼劲，比糯米爽口，加上特殊的做法，嵊州年糕得以做到耐嚼而不粘牙。虽然名为炒年糕，但它最大的特色在于“带汤”，先炒后煮，年糕的醇香和汤汁的鲜美相互交融，独具风味。

　　炒年糕的口味分三种，雪菜豆腐版的家常炒年糕是标配；冬笋炒年糕里有了笋丝的而鲜香至极；糟肉炒年糕是升级高配版，糟猪肉、糟鸡肉、糟鸭肉加入酒糟味的年糕，瞬间惊艳味蕾。

　　榨面是嵊州的特产，尤以溪滩榨面最为出名。在嵊州，晒榨面也是一道别样的风景线。早晨被竹篱相互碰击的急促撞击声，紧接着米粉的香味顺着窗缝挤进来，越来越浓相信这是许多嵊州人的童年时代关于榨面最温暖的记忆。

　　嵊州人对榨面有着说不清道不明的特殊情怀。它是小时候生日宴上绝对不会缺席的一道美味，是嵊州产妇月子里的主食，也是曾经嵊州人用来招待新进门的女婿，或者贵客的最高档点心。

　　无论是炒榨面还是鸡子榨面，味道都是棒棒哒。烧一碗热腾腾的榨面，煎一个流黄的荷包蛋，撒上绿油油的葱花点缀，一缕香气飘到鼻尖，汤清味鲜，香美溢口就是这样一碗榨面，牵绊了每个嵊州人的一生，慰藉了一代代嵊州人的胃。

　　有人爱有人恨的臭豆腐，可炸可蒸；春节里必备的春饼，你也许见过一万种吃法。但是春饼里裹着臭豆腐是什么操作？你一定没听说过！

　　这在嵊州可是一道很经典的风味小吃哦，挨上一张张薄薄的春饼，割上一块滚烫对的猪头肉，再放入两块臭豆腐，一个油墩姑（别的地方应该叫油墩子），抹上辣酱，卷而食之，咬下一口，满满的家乡味道啊！

　　新华书店的好味道炸脊柳年糕薯条，大概是一代80、90后嵊州人的回忆。小时候放学绕也要买一串炸年糕，肚子填饱了，回家却吃不下晚饭，挨爸妈的样子还历历在目。就算是长大了还会经常上那边点份薯条，每每记起都是小时候的味道。

　　但凡一座以“吃”著名的城市，夜宵都比夜色来得早，嵊州也不例外。这儿的夜食从傍晚四五点就开始了，虽然有些在白天也能吃到，但是天黑以边摊上坐满了人，人声鼎沸中吃碗热腾腾的夜宵，没有什么比这更带感的了。

　　嵊州的烤饺，类似于其他地方的煎饺，不同也是最大的亮点是，嵊州烤饺有鸡蛋。平底锅烧热后淋上少量油，再把肉馅儿饺子放进去煎，浇上适量水以后再把打好的鸡蛋液从内到外倒入烤饺中，撒入葱花，大功告成。

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